Fermantasyon sonunda öncelikle sıvı maya elde edilir.

Sıvı mayadan yaş maya elde edilmesi

Sıvı mayadan Instant kuru maya üretilmesi

1.600 gr sıvı mayadan 1 Kg yaş maya üretilir.

3 Kg yaş mayadan 1 Kg Instant kuru maya üretilir.

Kuru maya ile Instant maya arasındaki fark nedir?

Instant mayanın granül çapları kuru mayadan daha küçüktür ve instant mayayı üretirken içine emülgatör katılır, bu da hamurun içinde dağılmasını sağlar. Bu nedenle instant kuru mayayı suda bekletmeden doğrudan kullanabilirsiniz.

Kuru mayayı kullanmadan önce, suda bekleterek aktif hale gelmesini beklemeniz gerekir.